JUNMAI DAIGINJO
「純米大吟醸 / 大吟醸」
Sake super premium, complexo utiliza um aproveitamento de menos de 50% do grão, o mais puro do amido.
CHIGONOIWA JUNMAI DAIGINJO – 720ml
(GIFU)
Sake seco e leve, com leve aroma e utiliza o arroz Hidahomare
e tem perfil tranquilo e aceitável no paladar, com polimento de 50% do grão, e
ele também se encaixa na categoria Sou-Shu.
R$760
JUNMAI GINJO
「純米吟醸」
RYUSEI HIBI JUNMAI GINJO – 720ml
(HIROSHIMA)
Sake leve, mais seco e levemente encorpado, utilizando um arroz muito famoso, Yamadanishiki, e tem um polimento de 60% resultando em um Ginjo na categoria Sou-Shu.
R$550
TREASURS RED JUNMAI GINJO – 720ml
(NIIGATA)
Sake levemente seco e com corpo médio e com aroma
leve e agradável, utiliza o arroz Koshitanrei e tem polimento de 55% do grão.
Que resulta em sake mais refinado ao paladar e fácil de beber.
R$740
JUNMAI 「純米」
FUKUCHO SEA FOOD JUNMAI – 720ml
(HIROSHIMA)
Sake feito para harmonizar com peixes e frutos do mar, com umami elevado e sabor levemente doce, sake encorpado e com aroma mais neutro. Utiliza o arroz Kokusanmai, que tem um polimento de 70%, que atinge um grau de sabor bem equilibrado.
R$620
CHIGONOIWA KARAKUCHI JUNMAI – 720ml
(GIFU)
Sake leve, seco e com aroma mais neutro, sake que harmoniza muito com sushi e peixe. Com polimento de 60% do grão, ele utiliza o arroz Hidahomare Gohyakumangoku, se encaixa na categoria Sou-Shu.
R$630
YORU NO TOKUBETSU JUNMAI – 720ml
(SAKE THE NIGHT EMPEROR FOREVER)
(HIROSHIMA)
Sake encorpado, seco e com aroma leve. Utiliza o arroz
Hattannishiki, com polimento de 60% e na categoria Jun-Shu, tem um teor
alcóolico acima da média, com 20% de volume de álcool, o que resulta em um sake
mais ´´forte“.
R$670
JUNMAISHU URAKASUMI – 300ML
(MIYAGI)
Sake levemente seco com corpo equilibrado, neutro com pouco aroma.
acompanha muito bem nosso omakase por ser um sake equilibrado. Utiliza o arroz manamusumme com 65% de polimento do grão.
R$330
FUKUNISHIKI JUNMAI FU – 500ml
O sake de baixo teor alcoólico mais popular da Fukukinishiki diferente de todo sake que você já experimentou! Conhecido por seu sabor frutado e baixo teor alcoólico (8%), destaca-se pela acidez refrescante, tornando-o um excelente acompanhamento para diversos pratos. Seja como aperitivo ou acompanhando uma refeição, o Fu. é um sake versátil e agradável.
R$400
AMAMOTO JUNKARA JUNMAI– 1800ML
(AKITA)
Sake bem equilibrado, com sabor seco e marcante, que apresenta aroma floral,
e uma deliciosa acidez, extraindo todo o sabor do arroz, com textura fácil de
beber.
[ SMV | 日本酒度 +10 ]
R$1200
WINE「ワイン」
GOUTTE D’ARGENT (KIN NO SHIZUKU)
Chardonnay 2022 – Chile
Goutte d’Argent (Gota de Prata em Francês): Um vinho único no mundo, fermentado com levedura japonesa nº 7 de sake. Resultando em um vinho de coloração amarelo claro. Aromas complexos com toque de frutas cítricas, floral, especiarias. No paladar com pouca presença de dulçor com nuances florais e cítricas. É cremoso boa acidez, equiibrado.
Este produto diferenciado foi criado por Pascal Marty é o único cidadão não Japonês com acesso a estas leveduras, que possuem propriedades excepcionais: são mais resistentes e permitem vinificar com temperaturas muito mais baixas, impactando no sabor, na acidez e na concentração final de álcool, e sobretudo, na textura do vinho. Mesclando o maravilhoso terroir Chileno, as técnicas Francesas de vinificação e a tradição milenar do Japão.
R$530
Weingut Scheuermann- Riesling Trocken 2022
Esse Riesling vem dos vinhedos da família cultivados nos locais solos de arenito e loess em Bad Dürkheim, produzindo vinhos de linda textura lembrando um pouco a vizinha Alsácia. São diferentes parcelas entre 10 e 30 anos a cerca de 130m de altitude. A fermentação é natural após uma prensagem direta e o vinho passa 6 meses sur lie em inox e depois é engarrafado sem filtragem e colagem. É um Riesling que alia deliciosa textura com lindo frescor.
Acidez total: 109 meq/L – 8,18g Tartárico – pH: 3,2 – Açúcar residual: 5,6g/L – Acidez Volátil: 9,52 meq/L – SO² Total: 60mg/L – Extrato Seco: 18,5 g/L
750ml teor alcoólico 11,32%
R$ 790
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Água com gás 310ml – R$12
Água sem gás 310ml – R$12
Acqua Panna 505ml – R$39
San Pellegrino 505ml – R$39
Chá Quente – R$14
Cerveja Sapporo 355ml (teor alcóolico 4.9%) R$49
Dose de Sake 150ml – R$150